La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) define a los obesógenos como “Los obesógenos han sido definidos funcionalmente como compuestos químicos que promueven la obesidad incrementando el número…
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos que contaminan diversos productos agrícolas ya sea antes, durante y después de la cosecha; en sí, son toxinas naturales producidas por…
Los hidrocarburos de aceite mineral conocidos como MOH Mineral Oil Hydrocarbons por sus siglas en inglés; son un grupo diverso de compuestos químicos derivados principalmente de la destilación y refinación…
Isidro J. Mirón. La seguridad e inocuidad alimentarias frente al cambio climático: Adaptación y mitigación. Revista de Salud Ambiental 2023; 23(1):77-88. https://ojs.diffundit.com/index.php/rsa/article/view/1347 El calentamiento global está teniendo consecuencias sobre…
Comentario del artículo Isidro J. Mirón, Cristina Linares, Julio Díaz. The influence of climate change on food production and food safety. Environ Res. 2023; 216:114674. https://doi.org/10.1016/j.envres.2022.114674 Dentro del concepto…
Los Materiales en Contacto con Alimentos (MCA), como los recipientes de almacenamiento, maquinaria industrial, utensilios de cocina, vajillas o envases alimentarios pueden contener sustancias químicas nocivas tales como Ftalatos, bisfenol…
Las personas y el medio ambiente natural están expuestos a mezclas de pesticidas potencialmente dañinas. Los plaguicidas utilizados en la agricultura a menudo pueden dejar rastros detectables de sustancias químicas…
Los plásticos están omnipresentes en la agricultura y generalmente terminan en nuestra cadena alimentaria o impidiendo el desarrollo agrícola, por eso, se necesitan soluciones basadas en la naturaleza para reducir…
Tres estudios han investigado la presencia de microplásticos en los alimentos. Han encontrado que el público parece no estar al tanto de los envases de alimentos como fuente de microplásticos…
La Agencia de Seguridad Alimentaria Europea (EFSA), ha reevaluado los riesgos del bisfenol A (BPA) en los alimentos. El BPA o Bisfenol A es una sustancia química que se usa…