Incertidumbre por el riesgo alimentario en el embarazo y la lactancia

La revista científica Appetite publica un estudio en el que se evidencia que las mujeres embarazadas y lactantes tienen muchas incertidumbres en relación al riesgo alimentario y los contaminantes químicos presentes en los alimentos. Con este trabajo se muestra la necesidad de que las instituciones sanitarias y académicas les proporcionen una información estructurada, clara y…

Nitratos: ¿buenos o malos?

El artículo publicado en revista Anales de Química realiza una revisión sobre el papel biológico del nitrato y de sus dos derivados, el ion nitrito y el óxido nítrico. Se discute el carácter nocivo o beneficioso de los mismos, planteando entre otras cuestiones si las cantidades que tanto la FAO (Organización Mundial de Agricultura y…