Para la conservación de alimentos y comidas
Las bacterias patógenas generalmente se reproducen en los alimentos entre 10º y 60ºC y con máxima velocidad en torno a 37ºC. Así mismo a estas temperaturas
los esporos que resisten el cocinado, liberan las bacterias y se multiplican. Por este motivo es un peligro mantener los alimentos frescos y las comidas a temperatura ambiente.