Alude a los residuos de plaguicidas o contaminantes provenientes de fuentes ambientales diferentes a su aplicación directa sobre el producto. Es la máxima concentración de residuos que, de acuerdo con el Codex Alimentario, puede ser legalmente permitido o reconocido como aceptable en alimentos, piensos o productos agrícolas. Se expresa en mg de residuo por Kg de producto.

Asociación Española de Toxicología. Glosario de términos toxicológicos. Versión española ampliada por M. Repetto y P. Sanz. Sevilla: AET; 1995. (AET)